Стружка ольховая д/копчения 1 кг (мин 1 | 1)
Стружка ольховая д/копчения 1 кг (мин 1 | 1)
- Минимальная продажа
- 1
- Артикул
- П1813
- Норма упаковки
- мин 1 | 1
- Вес
- 1.1
- Объем
- 0.007
Ольховая древесина гораздо мягче, чем бук, да и количество смол в ней немного больше.
Однако дым, который производит ольховая щепа для копчения, тоже является нейтральным.
Он не придает копченостям какой-то особый, присущий только щепе этой породы, привкус или аромат.
Поэтому такая щепа лучше всего подходит для:
жирной рыбы;
жирного и нежирного мяса;
творога.
Преимуществом ольхи можно считать бактерицидный эффект, который оказывает ее дым. Благодаря такому влиянию не слишком большие нарушения, допущенные при холодном копчении, не приведут к порче еды.
Угнетающее воздействие на гнилостные бактерии, которые приводят к гниению и разложению органики, оказывается гораздо выше, чем у щепы большинства других пород. По консервирующему эффекту сравниться с ольхой может лишь древесина хвойных пород, но она портит вкус и запах продуктов.
Вес: 1 кг. (возможно отклонение +/- 5%)
- Минимальная продажа
- 1
- Артикул
- П1813
- Норма упаковки
- мин 1 | 1
- Вес
- 1.1
- Объем
- 0.007
Стружка ольховая д/копчения 1 кг (мин 1 | 1) |
|
Авторизоваться |