Щепа д/копчения 200 г Ольха 3-7 мм (мин 3 | 25, )
Щепа д/копчения 200 г Ольха 3-7 мм (мин 3 | 25, )
- Минимальная продажа
- 3
- Артикул
- П5041
- Норма упаковки
- мин 3 | 25,
- Вес
- 0.21
- Объем
- 0.002
Ольховая древесина гораздо мягче, чем бук, да и количество смол в ней немного больше.
Однако дым, который производит ольховая щепа для копчения, тоже является нейтральным.
Он не придает копченостям какой-то особый, присущий только щепе этой породы, привкус или аромат.
Поэтому такая щепа лучше всего подходит для:
жирной рыбы;
жирного и нежирного мяса;
творога.
Преимуществом ольхи можно считать бактерицидный эффект, который оказывает ее дым. Благодаря такому влиянию не слишком большие нарушения, допущенные при холодном копчении, не приведут к порче еды.
Угнетающее воздействие на гнилостные бактерии, которые приводят к гниению и разложению органики, оказывается гораздо выше, чем у щепы большинства других пород. По консервирующему эффекту сравниться с ольхой может лишь древесина хвойных пород, но она портит вкус и запах продуктов.
Вес: 200 гр.
- Минимальная продажа
- 3
- Артикул
- П5041
- Норма упаковки
- мин 3 | 25,
- Вес
- 0.21
- Объем
- 0.002
Щепа д/копчения 200 г Ольха 3-7 мм (мин 3 | 25, ) |
|
Авторизоваться |